[ 자유게시판 ]
해장국에 들깨가루 많이 넣으면 안됨
기다리다유하
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2021-01-14 22:54:04
들깨속의 폴리펩타이드가 알코올의 분해 를 방해하기 때문입니다.
에탄올이 ADH 때문에 아세트알데히드로 산화된 다음에 산화성 때문에 단백질이나 지방과 결합-산패해서 숙취가 생기는데,
들깨의 일반적인 성분의 16%가 단백질, 39%가 지방질이라 들깨가 숙취를 일으킨다고 볼 수 있습니다.
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